「食品安全」实施《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和摊贩管理条例》横县经验
来源：消防应急照明 发布时间：2024-07-19 20:26:10自《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》（以下称《条例》）发布实施以来，横县食药监局按照区局、市局的有关工作部署，开展了大量小作坊登记的宣传、培训、指导督促小作坊整改提升、登记与查处等工作，按照小作坊相关生产规范规定要求，重点打造推出了小油坊、小酒坊、热加工熟肉制品小作坊、豆腐小作坊、酱腌菜小作坊等各种业态小作坊整改提升登记样板，特别是2017年11月8日召开横县快速推进小作坊整改提升和登记工作现场会后，各乡镇所采取各种有效措施加快督促小作坊按标准整改，通过“传、帮、带”工作方法督促小作坊提升并提速登记，形成了“局长全面抓，分管副局长亲自抓、生产股重点抓、各乡镇所具体抓”的工作机制。在
本期，让我们大家一起来回顾《条例》实施一周年的小作坊整改提升登记工作是怎么样开展的吧~
2017年6月底，召开横县食药监系统小作坊整改提升登记与查处业务培训会，吹响小作坊整改提升和登记工作的号角。7月，全县17个乡镇所分期分批召开各种小作坊业主宣传培训会。培训的主要内容为《条例》和《食品安全区域标准 小油坊压榨花生油黄曲霉毒素B1控制规范》、《小油坊生产规范》、《白酒小作坊生产规范》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基础要求》相关小作坊生产规范标准等。
2017年8月至10月，在横州、校椅、六景、镇龙、峦城等多个乡（镇）按照相关小作坊生产规范标准，打造小油坊、小酒坊、肉制品小作坊、豆腐小作坊、酱腌菜小作坊5类产品小作坊整改提升样板11家。
2017年11月8日，召开全县小作坊整改提升登记工作现场会。各乡镇所负责人和食品生产监管人员参加培训，现场会参观了横县5家按标准整改提升登记小作坊样板，并听取了横州、校椅、六景、镇龙、峦城等5个乡镇所的经验介绍，对乡镇所的监管人员开展“传、帮、带”现场培训。
按照“传、帮、带”的工作方法，横县食药监局通过以生产股带乡镇所、以乡镇所带业主、以点带面、以样板带业态、以作坊促作坊的传导、示范作用推进小作坊的整改。2017年11月到12月，横县已经整改提升并获得登记证的小作坊陆续增加，各乡镇所陆续分期分批组织各种小作坊业主分别参观其他乡镇整改提升登记小作坊。
2017年8月特别是11月召开现场会以来，全县17个乡镇所到各类小作坊现场指导业主按标准整改，为小作坊整改进行现场勘测、画图布局、用材引导、督促施工、完善细节等，同时加大跟踪督导的力度，指定专人现场督导小作坊整改，为2018年小作坊获证数量成倍增长打下了坚实的基础。
县局生产股分别到各乡镇现场指导各乡镇所现场核查并严格按照《核查表》的23项内容做现场核查，确保各乡镇各品种的整改规定要求相同、现场核查执行标准尺度一致，达到全县核查尺度统一。
现场核查通过的，当场上报审批、使用平板电脑和便携式打印机当场打证发证提高行政效率，让小作坊业主足不出户也能领到登记证。
既结合场地、房屋、设备实际灵活合理布局，又坚持该拆的拆该搬的搬的原则进行整改，做到生产场所相对独立并与生活区分开；生产工艺流程合理；设置各功能间（区）并显著标注功能间（区）名称；具备三防设施；具备照明、通风、排烟、供排水、洗手等设施；墙壁、地面、天面装修及用材规范；生产工具、容器用材符合食品安全要求；规章制度及相关台账要落实；小作坊信息、规章制度上墙公示等。既讲究大布局的合理，又注重小细节的规范。
油坊特点：油坊设置独立的花生原料库，原料库必须装空调进行温控、湿控；油坊均购置使用黄曲霉毒素B1降解机；产品要快检；原油、成品油分区存放并在贮油桶粘贴产品生产信息标签。
酒坊特点：酒坊蒸煮设备（非间接接触食品部分）原来是铝材的要改用304不锈钢材料；烧火口与生产车间进行物理分隔到顶（不得在生产车间里面烧柴火），保持生产场所整洁、卫生；至少设置原料间、煮饭晾饭蒸馏间、发酵间、成品间；贮酒设备使用瓦缸或不锈钢桶；成品缸（桶）粘贴酒度等产品生产信息标签；有关功能间安装防爆开关和防爆灯；酒坊远离养猪场等污染源。
热加工熟肉制品小作坊特点：烧火口与生产车间进行物理分隔到顶，分隔不了的就使用液化石油气等清洁能源（不得在生产车间里面烧柴火），保持生产场所整洁、卫生；设置紫外灯消毒杀菌设施；肉制品小作坊必须按生进熟出的单一流向原则（即生进熟出不走回头路），设置相邻的生肉处理间与熟制间并有效分隔；食品添加剂单独存储放置，在专用保存设施上贴上：食品添加剂专贮箱（或柜或桶），食品添加剂使用要上墙公示并做好使用记录。
烧火口与生产车间进行物理分隔到顶，分隔不了的就使用液化石油气等清洁能源（不得在生产车间里面烧柴火），保持生产场所整洁、卫生；设置紫外灯消毒杀菌设施；食品添加剂单独存储放置，在专用保存设施上贴上：食品添加剂专贮箱（或柜或桶），食品添加剂使用要上墙公示并做好使用记录。
横县小作坊整改提升登记工作形成“三三原则”，即坚持“三快”、“三不”、“三查”，三快：落实整改速度快、整改完成申报快、核查登记发证快；三不：执行标准不折扣、整改要求不降低、严格核查不放松；三查：证后整改须复查、无证作坊要查处、获证作坊要检查（要加强对获得登记证小作坊的证后日常监督检查工作）。